Fleischersatz im DACH-Raum

Die Ernährungswelt befindet sich im Wandel. Was vor wenigen Jahren noch als Nischenprodukt galt, ist heute ein fester Bestandteil moderner Ernährungssysteme: Fleischersatzprodukte. Getrieben von gesellschaftlichen Diskussionen rund um Klimawandel, Gesundheit und Nachhaltigkeit verändern sich Konsumgewohnheiten rasant.

Dabei geht es längst nicht mehr nur um Vegetarier oder Veganer. Die größte Dynamik kommt von den Flexitariern – Konsumenten, die ihren Fleischkonsum bewusst reduzieren, ohne vollständig darauf zu verzichten. Diese Gruppe wächst stark und prägt die Marktentwicklung entscheidend.

Fleischersatzprodukte sind damit nicht nur ein Trend, sondern ein strategischer Wachstumsmarkt für Industrie und Handel. Unsere aktuelle YouGov-Studie “Fleischersatz im DACH-Raum" liefert die Datenbasis für fundierte Entscheidungen.

Der neue Branchenreport bietet eine ganzheitliche Analyse des Marktes in Deutschland, der Schweiz und Österreich. Der Report beleuchtet die Entwicklung der Kategorie aus der Perspektive der Konsumenten und verbindet zentrale Markttrends mit detaillierten Erkenntnissen zu Konsum- und Kaufverhalten sowie zu Treibern und Barrieren der Nutzung.

Warum diese Studie für Sie relevant ist:

• Kategorieverständnis: Wer kauft Fleischalternativen – und warum? Konsumfrequenz, Bekanntheit, Treiber und Barrieren.
• Markenlandschaft: Welche Marken dominieren? Welche Assoziationen prägen die Kategorie?
• Ländervergleich: Deutschland, Österreich und Schweiz im direkten Vergleich.

Jetzt die Studie beziehen und alle Insight entdecken!

Methode

Die Daten dieser Befragungen basieren auf Online-Interviews mit Mitgliedern der YouGov Schweiz, Deutschland und Österreich Panels, die der Teilnahme vorab zugestimmt haben. Für diese Befragung wurden zwischen dem 28. Juli bis 6. August 2025 von YouGov insgesamt 2‘089 Personen befragt (CH n=1‘057 Interviews, DE n=514 Interviews, AT n=518 Interviews). Die Erhebungen wurden nach Alter, Geschlecht und Region quotiert und die Ergebnisse anschliessend entsprechend gewichtet. Die Ergebnisse sind repräsentativ für die Wohnbevölkerung in der Schweiz, Deutschland und Österreich zwischen 18 und 79 Jahren.