Klassische Sorten dominieren weiterhin die Einkaufswägen, während spezialisierte Nudel-Segmente überdurchschnittlich wachsen und neue Akzente im Markt setzen.
Am 25. Oktober ist Weltnudeltag. Nudeln bleiben ein fixer Bestandteil in den Küchen österreichischer Haushalte: Pro Jahr werden durchschnittlich 10,5kg Teigwaren pro Haushalt gekauft, wofür rund 32 Euro ausgegeben werden. Gleichzeitig zeigt sich eine leicht rückläufige Einkaufsfrequenz. Während Nudeln im MAT August 2026 durchschnittlich 10,8-mal pro Jahr gekauft wurden, lag dieser Wert im Vorjahreszeitraum noch bei 11,3 Einkäufen.
Nachdem die durchschnittlichen Preise in den vergangenen drei Jahren kontinuierlich gestiegen waren, ist im aktuellen Betrachtungszeitraum MAT August 2026 erstmals wieder eine leichte Entspannung zu beobachten. Ungebrochen hoch bleibt hingegen die Bedeutung von Promotions: Bereits rund 37 Prozent der Teigwaren werden im Rahmen von Aktionen gekauft. Noch stärker ausgeprägt ist die Rolle von Eigenmarken, die mittlerweile rund 44 Prozent des gesamten Nudelabsatzes auf sich vereinen.
Die Nachfrage nach glutenfreien Nudeln bleibt auf stabil hohem Niveau. Nachdem der Käuferkreis seit MAT August 2022 kontinuierlich gewachsen ist, zeigt sich im MAT August 2026 eine stabile Entwicklung gegenüber dem Vorjahreszeitraum.
Im Gegensatz dazu setzt sich der langfristige Rückgang bei Nudeln mit Ei fort. Der Käuferkreis ist in den vergangenen fünf Jahren um 13,5 Prozent gesunken und liegt aktuell bei rund 70 Prozent Käuferreichweite. Ebenfalls gesunken ist die Nachfrage nach Vollkornnudeln, hier liegt die Käuferreichweite aktuell bei rund 21 Prozent.
Trotz eines leichten Rückgangs gegenüber dem Vorjahr bleiben Spaghetti weiterhin die bevorzugte Nudelsorte österreichischer Haushalte. Auf Platz zwei folgen Fusilli, während die österreichischen „Fleckerl“ den dritten Rang sichern.
Käuferwachstum zeigt sich vor allem in spezialisierten Teigwaren-Segmenten: Sowohl Legume Pasta – Nudeln, die nicht aus Weizen, sondern überwiegend aus Hülsenfrüchten hergestellt werden, wie z.B. aus Linsen, Kichererbsen oder Erbsen – als auch Bronze Pasta – Nudeln, die für eine rauere Oberfläche durch Bronzematrizen gepresst werden – verzeichnen weiterhin eine positive Entwicklung und gewinnen zunehmend an Bedeutung.
Quelle:
YouGov Shopper Panel (Haushaltspanel), Universum: Totalmarkt (inkl. Harddiscount, Fachhandel etc.) – Einkäufe von Privathaushalten für inhome-consumption. Käuferreichweite: Anteil der österreichischen Privathaushalte in %, die zumindest einmal (in einem definierten Zeitraum) ein Produkt kaufen.
